La Gastronomie

Cette région, où se développe l’agriculture biologique, est à l’avant-garde de la qualité alimentaire avec plus de 120 produits placés sous des signes officiels de qualité.

Citons tout d’abord :
Le foie gras de canard, qui bénéficie d’un savoir faire unique et régional.
La truffe noire, extraite de la terre,  son goût ne ressemble à rien de connu, associé à un côté inclassable et sauvage,  il en fait un produit d’exception.
Le roquefort, fromage quasiment historique qui fait partie du patrimoine français.

Cette noble trilogie est connue de tous et cette réputation s’étend même à l’étranger.

Nous trouvons aussi toutes les spécialités charcutières : jambons, pâtés, rillettes, saucissons…..
Les épices et condiments : le safran cultivé depuis le temps des Croisades, l’ail rose label rouge depuis 1966  et de nombreux autres.
Les légumes, fruits et fleurs : le haricot blanc, ingrédient essentiel du cassoulet toulousain, le melon, le raisin, la violette de Toulouse.
Et toutes les spécialités cuisinées : le célèbre cassoulet toulousain, l’aligot,  la garbure et bien d’autres encore…

Et tout ceci arrosé de délicieux vins régionaux, les vins de Cahors, l’entraygues-le-fel, (un des plus petits terroirs viticoles de France) l’Estaing, le marcillac…..